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安徽美食:大刚牌牦牛肉酱

日期:2016年05月14日 17时 来源:安徽论坛 点击: 评论:查看评论 分享到:

看到大刚牌牦牛肉酱的第一感觉便是精致,他的产品和他的人一样,打扮的妥妥帖帖。相比较牦牛酱大厨的称号而言,大刚更愿意别人给他的定位是歌手,尽管身边的许多朋友为他制作的牦牛酱折服。

牦牛肉酱选择的原材料很是讲究,来自于海拔4000米的青海高原地带,这里的生长的牦牛脂肪只有普通牛肉的1/3,蛋白质却是普通的一倍多。牦牛肉营养价值高,且食用不会发胖,还含有很多对人体有益的微量元素。制作牦牛肉酱是个技术活,5年前从青海那边的回族厨师那习得熬制牦牛酱的技艺之后,大刚一直在不断地创新研究。从牦牛肉过水到牦牛肉酱出锅,得消耗4个多小时的时间。

好马配好鞍,有了好的原材料,配料和包装也马虎不得。熬制时酱内加入了从四川运过来的小米椒、白芝麻等30余种天然食材,让酱的口感更佳独特,麻辣鲜香尽在其中。牦牛酱的包装是专门找设计师设计的,瓶子也是独家定制,瓶身外以泡沫棉做防护层,保证在运输中酱的“安全”。小瓶的牦牛肉酱250g,49元一瓶,大瓶的500g,98元一瓶,食客可以根据自己的需求选购。

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